Pengujian Kadar Garam

Pengujian Kadar Garam ini untuk mengetahui kandungan kadar garam pada produk perikanan dan hasil olahannya. Adapun Prinsip metode pengujian ini adalah Mengendapkan semua ion Cl^- dengan penambahan ion Ag⁺ yang berlebihan ke dalam larutan contoh yang diasamkan.  Kelebihan ion Ag⁺ dalam larutan dititrasi dengan ion CNS^-, dengan reaksi sbb :

Prosedur  :

a.       Timbang contoh ± 0,3 – 0,5 gram ke dalam erlenmeyer 250 ml.

b.      Tambahkan HNO₃ (1 : 4) 20 ml dan AgNO₃  0,1 N 25 ml.

c.       Panaskan pada waterbath dengan temperatur 45^oC selama 15 menit.

d.      Setelah dingin tambahkan Ammonium Ferri Sulfat jenuh sebanyak 5 ml.

e.         Titrasi larutan dengan menggunakan KCNS 0,1 N sampai larutan berubah menjadi coklat bening.

f.        Lakukan pengujian secara duplo.

g.       Untuk blanko tidak perlu pakai contoh, lakukan pengujian mulai No.2

Acuan: SNI - 01- 2359- 1991